Natives Olivenöl extra, aus der türkischen Ayvalik Olive.
Ayvalik ist das Gebiet 100 Km nördlich von Izmir wo das Olivenhain von Nova Vera in der bergigen malerischen Landschaft liegt.
Diese Region ist für sein erstklassiges Olivenöl berühmt in der Türkei. Verschiedene Wildkräuter, Bäume und Insekten beheimatet der Olivenwald.
 In der natürlichen Umgebung des Hains werden weder künstliche Dünger noch Pestizide zugeführt. Dadurch bekommt es voraussichtlich zur nächsten Ernte ein türkisches Bio-Siegel.
Es sind vorzügliche Klimabedingungen für die Ayvalik Olive, die durch die stetigen Winde vom Meer ein konzentrierteres herrliches Aroma entwickelt. Für Liebhaber eines milden jedodoch sehr Charaktervollen Öls ist es genau das richtige.

Aromen

Frische intensiv duftende grün-grasige Aromen, Wildkräuter, Tomaten und Tomatenblätter lang anhaltende Aromen mit zarter Bitterkeit und einem scharfen Abgang, welche von den Polyphenolen (sekundäre Pflanzenstoffe) hervorgehoben wird.

Säure
& Polyphenolgehalt
Das sortenreine Olivenöl hat einen geringen Säuregehalt von 0,5 %
Polyphenolgehalt +300 mg/kg

Verwendung
Mit seiner Aromenvielfalt harmoniert es perfekt zu einem Rinder Carpaccio. Verwendet man Manchego, Pecorino oder einen türkischem Kars Gravyer Käse (Gruyères) verbindet sich das intensive Olivenöl damit und unterstütz die kräftigen Käsearomen. Schafsmilchjoghurt mit etwas frischer Minze verfeinert und als Finishing Ayvalik Olivenöl ist ein wahrhaftiger Genuss. 
Gegrillter Tintenfisch mit einer Aioli mit dem milden Olivenöl von Nova Vera hergestellt. 
Zum braten ist es fast zu schade, aber natürlich genauso möglich.

Ernte und Verarbeitung

Von der Ernte bis zur Kaltextraktion dürfen nur wenige Stunden vergehen. Vor der Zerkleinerung werden die Früchte auf 17-18 Grad gekühlt. Die Fermentation der Frucht beginnt gleich nach dem pflücken der Frucht, deswegen ist eine schnelle Verarbeitung von großer Bedeutung. Um ein sehr wertvolles kaltgepresstes Olivenöl zu produzieren ist es wichtig die Oliven im Produktionsprozess in der modernen Ölmühle keinerlei Sauerstoff und Licht auszusetzen. Dieses schonende und rein mechanische Verfahren verhindert einen ranzigen oder unangenehmen Geschmack. Nur die grünen aus der Frühernte handgepflückten, handverlesenen, unversehrten Oliven werden im präzisem Auswahlverfahren von der Olivenöl-Zentrifuge schonend zerkleinert. Die Temperatur hierfür liegt bei höchstens 22 Grad. Das sofort gefilterte extra virgin Olivenöl wird in Kühlräumen in dunkele Flaschen abgefüllt.

Hersteller

Die Marke Nova Vera wurde mit dem Kauf der Olivenhaine in Ayvalik, Milas und Manisa von der Unternehmerin Bahar Alan 2016 gegründet. Dabei war ihr von Anfang an klar, das Hain wird ökologisch bewirtschaftet, keinerlei Pestizide werden gespritzt. Ein Bio Siegel erhält das Olivenöl voraussichtlich erst zur nächsten Saison. Der gute Geschmack und die gesunden Inhaltsstoffe der Olive stehen hierbei im Vordergrund. Denn ihr Ziel ist es, eines der besten Olivenöle der Welt zu produzieren.
Seit 2018 holen sich die mehrfach preisgekrönten Olivenöle von Nova Vera über 65 internationale Preise und werden jedes Jahr national zu – best of Turkey – ausgezeichnet.
2023 wurde der Olivenölhersteller mit Platz 4 im EVOO Worldranking ausgezeichnet.

Auszeichnung
2020 EVO IOOC – Italien – Worldranking Platz 6 der besten Olivenöl Produzenten der Welt
2021 JOOP Japan Gold
2021 Olive Japan Silver
2021 NYIOOC New York Silver
2022 Tera Olive – Israel – Gold
2023 best of the show – Los Angeles – Gold