Natives Olivenöl extra, aus der türkischen Trilye Olive. Die Olivensorte ist für ihre fleischige Frucht in der Türkei berühmt. Sehr häufig wird sie als Tafelolive verwendet. Doch vor allem als Olivenöl ist sie sehr gut geeignet, da der Geschmack besonders fruchtig und gehaltvoll ist. Ihre Heimat ist eigentlich die Marmara Region. Doch inzwischen wird der Olivenbaum auch in anderen teilen der Türkei angebaut. Manisa ist das Gebiet nördlich von Izmir wo das Olivenhain von Nova Vera in der bergigen malerischen Landschaft liegt. Diese Gegend wurde für ihr Olivenöl in den letzten Jahren berühmt. Zahlreiche Spitzenöle sind da schon entstanden, so auch das von Nova Vera. Das Olivenparadies beheimatet über 12 Millionen Olivenbäume. Außerdem hat es eine sehr ursprüngliche vom Tourismus noch nicht entdeckte Landschaft, die sehr sauber und rein ist. Es sind vorzügliche Klimabedingungen für die Trilye Olive, die durch die stetigen Winde ein konzentriertes herrliches Aroma entwickelt. Für Liebhaber eines sehr Charaktervollen Öls ist es genau das richtige.

Aromen

Frische intensive grün-fruchtige, lang anhaltende Aromen von grünem Gras, Artischocken, Tomaten Blättern, grünem Pfeffer, Ruccola, wilden Kräutern mit Bitterkeit und scharfen Abgang, welche von den Polyphenolen (sekundäre Pflanzenstoffe) hervorgehoben wird.

Säuregehalt

Das sortenreine Olivenöl hat einen geringen Säuregehalt von 0,2 %

Verwendung
Mit seiner Aromenvielfalt harmoniert es perfekt zu einem Rinder Carpaccio. Verwendet man Manchego, Pecorino oder einen türkischem Kars Gravyer Käse (Gruyères) verbindet sich das intensive Olivenöl damit und unterstütz die kräftigen Käsearomen. Schafsmilchjoghurt mit etwas frischer Minze verfeinert und als Finishing Trilye Olivenöl ist ein wahrhaftiger Genuss. 
Gegrillter Tintenfisch mit einer Aioli mit dem kräftigen Olivenöl von Nova Vera hergestellt. 
Zum braten ist es fast zu schade, aber natürlich genauso möglich.

Ernte und Verarbeitung

Von der Ernte bis zur Kaltextraktion dürfen nur wenige Stunden vergehen. Vor der Zerkleinerung werden die Früchte auf 17-18 Grad gekühlt. Die Fermentation der Frucht beginnt gleich nach dem pflücken der Frucht, deswegen ist eine schnelle Verarbeitung von großer Bedeutung. Um ein sehr wertvolles kaltgepresstes Olivenöl zu produzieren ist es wichtig die Oliven im Produktionsprozess in der modernen Ölmühle keinerlei Sauerstoff und Licht auszusetzen. Dieses schonende und rein mechanische Verfahren verhindert einen ranzigen oder unangenehmen Geschmack. Nur die grünen aus der Frühernte handgepflückten, handverlesenen, unversehrten Oliven werden im präzisem Auswahlverfahren von der Olivenöl-Zentrifuge schonend zerkleinert. Die Temperatur hierfür liegt bei höchstens 22 Grad. Das sofort gefilterte extra virgin Olivenöl wird in Kühlräumen in dunkele Flaschen abgefüllt.

Hersteller

Die Marke Nova Vera wurde mit dem Kauf der Olivenhaine in Ayvalik, Milas und Manisa von der Unternehmerin Bahar Alan 2016 gegründet. Dabei war ihr von Anfang an klar, das Hain wird ökologisch bewirtschaftet, keinerlei Pestizide werden gespritzt. Ein Bio Siegel erhält das Olivenöl voraussichtlich erst zur nächsten Saison. Der gute Geschmack und die gesunden Inhaltsstoffe der Olive stehen hierbei im Vordergrund. Denn ihr Ziel ist es, eines der besten Olivenöle der Welt zu produzieren.
Seit 2018 holen sich die mehrfach preisgekrönten Olivenöle von Nova Vera über 65 internationale Preise und werden jedes Jahr national zu – best of Turkey – ausgezeichnet.
2023 wurde der Olivenölhersteller mit Platz 4 im EVOO Worldranking ausgezeichnet.

Auszeichnung

2018 Olio Award Feinschmecker zu den 50 besten Olivenölen der Welt
2019 EVO IOOC- Italien – als erster türkische Olivenöl Produzent zu den ersten 30 Plätzen

2020 Evooleum – Spanien – mit 93 punkten zu den ersten 20 Plätzen
2020 Evo IOOC – Italien – Worldranking Platz 6 der besten Olivenöl Produzenten der Welt
2020 Terraolivo – Israel – zu ersten 10 Plätzen
2020 EVO IOOC – Italien – Gold
2020 FLOS OLEI – Italien – Gold
2020 JOOP – Japan – Gold
2020 World oldest olive oil competion – Mailand – zu den ersten 10 Plätzen
2020 NYIOOC – New York – Gold
2021 NYIOOC – New York – Gold
2021 Olive Japan Gold
2021 Ivo iooc Italy 2021 Gold
2021 JOOP – Japan – Gold
2021 London IOOC Gold
2021 Anatolia IOOC Silber
2022 Los Angeles IOOC – Best of Show –  Kategorie Robust – Gold