Die Region Bergama ca. 100 Kilometer nördlich von Izmir zählt zu den qualitativ besten Gebieten für Pinienkerne in der Türkei. In dieser Ägäisregion liegt Kozak, in mitten von 100 – 200 Jahre alten Pinienbäumen. Die Kozak Pinienkerne sind berühmt in der Türkei. Der Name Kozak bedeutet Pinienzapfen und Kozak ist auch die Gegend, wo wir unsere Pignole aus Wildsammlung beziehen. Die Pinienzapfen werden von bis zu 30 Meter hohen Bäumen von Hand abgeschlagen, danach werden sie getrocknet und später durch manuelle Arbeit von der harten Schale befreit.
Man sollte auch bedenken, dass die Bäume erst nach 20 Jahren Zapfen tragen und die erst nach drei Jahre wieder geerntet werden können. Deswegen zählen auch die Nüsse zu den teuersten und arbeitsintensivsten der Welt.
Der feinharzige, nussige, mandelartige Geschmack ist nicht nur sehr beliebt, sondern auch unglaublich Gesund. Pinienkerne sind reich an Eisen, Calcium, Phosphor und den Vitaminen B1, A und Niacin.
Gerade in der türkischen Küche spielen die Samenkerne eine wichtige Rolle, welches durch ihr fein nussiges Aroma glänzt. Das beliebteste türkische Gericht für die Verwendung von Pinienkernen sind mit Reis und Kräutern gefüllte Weinblätter. Allgemein wird der feinharzige Geschmack zu Reisgerichten mit Korinthen und Nüssen, Fleischgerichten mit Granatapfel- und Pinienkernen, bei Süßspeisen wie Grießnachspeise – Irmik Helvası und in zahlreichen anderen Speisen verfeinert.
Auch in der mediterranen Küche sind Pinienkerne sehr beliebt: Sizilianische Aubergine- Caponata, Pesto alla Genovese, provencale Quiche mit getrockneten Tomaten und Oliven, mediterranen Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Kapern, Basilikum und Mozzarella und vieles mehr.

100 % natürlich
100 % aromadichtes Glas
100 % ohne Zusätze
100 % Wildsammlung
100 % gesund
100 % premium Qualität

Nährwerte je 100g
Energie 2818kj/637kcal
Fett 68g
davon gesättigt 4,9g
davon einfach ungesättigt 19g
davon mehrfach ungesättigt 34g
Kohlenhydrate 13g
davon Ballaststoffe 3,7g
davon Zucker 3,6g
Eiweiß 14g
Salz 0g

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