Yuzu Chili Koji, Mimi Ferments (120 g)
Yuzu Chili Koji von Mimi Ferments ist eine würzige, fermentierte Paste aus Reis-Koji, Yuzu und Turuncu-Spiral-Chilis. Die Kombination verbindet die intensive, floral-zitrische Aromatik der Yuzu mit einer angenehmen Schärfe und der würzigen Tiefe des Koji.
Verwendet werden Yuzu aus Korsika und Turuncu-Spiral-Chilis aus Schwerin. Zusammen mit Reis, Quellwasser und Meersalz entsteht eine vielseitige Würzpaste, die sich sowohl zum Abschmecken als auch zum Marinieren eignet.
Hinweis: Kühlware – ausschließlich zur Abholung in unserem Laden in München erhältlich. Ein Versand ist nicht möglich.
Aroma & Anwendung
Zitrisch, floral, würzig, salzig und angenehm scharf. Yuzu Chili Koji kann sparsam dosiert werden und eignet sich besonders für:
· Eintpöfe & Suppen
· Fisch, Sashimi & Garnelen
· Gyoza & Dumplings
· Gemüse & eingelegtes Gemüse
· Marinaden
· Reis- & Nudelgerichte
· Zum Würzen und Abschmecken
Hersteller
Mimi Ferments wurde 2017 von Markus Shimizu in Berlin gegründet. In der Fermentationswerkstatt im Berliner Stadtteil Wedding entstehen Miso, Sojasaucen, Mirin und weitere fermentierte Spezialitäten mit ausgewählten Zutaten und traditionellen Fermentationstechniken.
Produktdetails
· Inhalt: 120 g
· Hersteller: Mimi Ferments, Berlin
· Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-070
· Fermentiert mit Aspergillus oryzae (Koji)
· Lagerung: gekühlt lagern 4°–8 °C
· Mindestens haltbar bis: 26.03.2027
Zutaten
Reis* 31 % (Piemont), Quellwasser (Hameln-Pyrmont), Yuzu* 16 % (Korsika), Turuncu Spiral* 14 % (Schwerin), Meersalz (Algarve), Aspergillus oryzae.
* aus kontrolliert biologischem Anbau.
Farbe, Konsistenz und Aroma können aufgrund der handwerklichen Herstellung variieren.
Nährwerte pro 100 g
Energie: 419 kJ / 100 kcal · Fett: 0,3 g · davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g · Kohlenhydrate: 22 g · davon Zucker: 13 g · Eiweiß: 2,1 g · Salz: 8,6 g