ilili Chili-Limetten-Paste, Mimi Ferments (50 g)
ilili von Mimi Ferments ist eine intensiv aromatische Würzpaste auf Basis von geräucherten und getrockneten Bio-Jalapeños, Bio-Limetten, Miso und Amazake. Die Kombination verbindet würzige Schärfe, frische Zitrusnoten, feine Süße und rauchige Aromen mit ausgeprägtem Umami.
Die Jalapeños werden in Schwerin angebaut, anschließend nach mexikanischer Art geräuchert und getrocknet. Bio-Limetten aus Korsika werden mit Miso, Amazake, Reis-Koji und Meersalz zu einer konzentrierten Würzpaste kombiniert.
Hinweis: Kühlware – ausschließlich zur Abholung in unserem Laden in München erhältlich. Ein Versand ist nicht möglich.
Aroma & Anwendung
Intensiv würzig, frisch, leicht säuerlich, rauchig und angenehm scharf. Bereits eine kleine Menge reicht aus, um Gerichten zusätzliche Würze und Tiefe zu geben. Vielseitig einsetzbar:
· Ramen & Tacos
· Bao Buns & Empanadas
· Yakitori & Gegrilltes
· Fisch, Ceviche & Sashimi
· Eintpöfe & Suppen
· Mayonnaise, Dips & Dressings
Hersteller
Mimi Ferments wurde 2017 von Markus Shimizu in Berlin gegründet. In der Fermentationswerkstatt im Berliner Stadtteil Wedding entstehen Miso, Sojasaucen, Mirin und weitere fermentierte Spezialitäten – handwerklich verarbeitet mit ausgewählten Zutaten und traditionellen Fermentationstechniken.
Produktdetails
· Inhalt: 50 g
· Hersteller: Mimi Ferments, Berlin
· Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-070
· Lagerung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern
· Mindesthaltbarkeit: siehe Verpackung
Zutaten
Amazake* (Reis*, Wasser, A. oryzae), Jalapeños* 20 % (Schwerin), Reis*, Limetten* 18 % (Korsika), Miso* (Reis*, Sojabohnen*, Meersalz, Wasser, A. oryzae), Meersalz, A. oryzae.
* aus kontrolliert biologischem Anbau.
Allergene: Enthält Soja.
Farbe, Konsistenz und Aroma können aufgrund der handwerklichen Herstellung variieren.
Nährwerte pro 100 g
Energie: 816 kJ / 195 kcal · Fett: 4,2 g · davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g · Kohlenhydrate: 39 g · davon Zucker: 9,7 g · Eiweiß: 5,9 g · Salz: 7,3 g