Ama Mugi Miso, Mimi Ferments (200 g)

Das Ama Mugi Miso von Mimi Ferments ist ein kräftiges Gersten-Miso mit vollmundigem, würzigem Charakter. Es reift rund zwölf Monate und entwickelt dabei eine ausgeprägte malzige Aromatik mit feinen Noten, die an Trockenpflaumen erinnern.

Für das Miso werden Gerste aus Mittelfranken und Sojabohnen aus Erding verwendet. Der hohe Anteil an Gersten-Koji prägt den charakteristischen Geschmack dieses traditionellen Miso-Typs.

Hinweis: Kühlware – ausschließlich zur Abholung in unserem Laden in München erhältlich. Ein Versand ist nicht möglich.

Aroma & Anwendung

Herzhaft, würzig, malzig und vollmundig mit feinen Noten von Trockenpflaumen. Vielseitig einsetzbar:

· Misosuppen & Brühen
· Gemüse & Eintpöfe
· Marinaden & Saucen
· Dips
· Pastasaucen
· Zum Abschmecken herzhafter Gerichte

Hersteller

Mimi Ferments wurde 2017 von Markus Shimizu in Berlin gegründet. In der Fermentationswerkstatt im Berliner Stadtteil Wedding entstehen Miso, Sojasaucen, Mirin und weitere fermentierte Spezialitäten – handwerklich verarbeitet mit ausgewählten Zutaten und traditionellen Fermentationstechniken.

Produktdetails

· Inhalt: 200 g
· Hersteller: Mimi Ferments, Berlin
· Produkt: Bio Gersten-Miso
· Reifung: ca. 12 Monate
· Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-070
· Lagerung: gekühlt lagern 4°–8 °C
· Mindestens haltbar bis: 21.12.2026

Zutaten

Gerste* 48 % (Mittelfranken), Sojabohnen* (Erding), Meersalz (Mallorca), Wasser, Aspergillus oryzae.

* aus kontrolliert biologischem Anbau.

Allergene: Enthält Gerste (Gluten) und Soja.

Farbe, Konsistenz und Aroma können aufgrund der handwerklichen Herstellung variieren.

Nährwerte pro 100 g

Energie: 814 kJ / 195 kcal · Fett: 3,8 g · davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g · Kohlenhydrate: 31 g · davon Zucker: 1,9 g · Eiweiß: 9,8 g · Salz: 9,0 g