Genmai Miso, Mimi Ferments (200 g)

Das Genmai Miso von Mimi Ferments ist ein intensiv gereiftes Miso aus Sojabohnen und gekeimtem Vollkornreis. Es reift drei Jahre in Rotweinfässern und entwickelt dabei einen kräftigen, herzhaften Geschmack mit ausgeprägten Malz- und Röstaromen sowie feinen Noten von schwarzer Olive und Lakritz.

Der gekeimte Vollkornreis stammt aus dem Piemont, die Sojabohnen aus Erding. Durch die lange Reifung entsteht ein dunkles, aromatisch komplexes Miso, das besonders gut zum Würzen kräftiger Gerichte geeignet ist.

Hinweis: Kühlware – ausschließlich zur Abholung in unserem Laden in München erhältlich. Ein Versand ist nicht möglich.

Aroma & Anwendung

Intensiv, herzhaft und vollmundig mit kräftigem Umami, Malz- und Röstaromen sowie feinen Noten von schwarzer Olive und Lakritz. Vielseitig einsetzbar:

· Misosuppen & kräftige Brühen
· Eintöpfe
· Saucen
· Wokgerichte
· Gebratenes & geschmortes Gemüse
· Marinaden
· Zum Abschmecken herzhafter Gerichte

Hersteller

Mimi Ferments wurde 2017 von Markus Shimizu in Berlin gegründet. In der Fermentationswerkstatt im Berliner Stadtteil Wedding entstehen Miso, Sojasaucen, Mirin und weitere fermentierte Spezialitäten – handwerklich verarbeitet mit ausgewählten Zutaten und traditionellen Fermentationstechniken.

Produktdetails

· Inhalt: 200 g
· Hersteller: Mimi Ferments, Berlin
· Produkt: Bio Genmai Miso
· Reifung: 3 Jahre im Rotweinfass
· Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-070
· Lagerung: gekühlt lagern 4°–8 °C
· Mindestestens haltbar bis: 13.02.2027

Zutaten

Sojabohnen* (Erding), gekeimter Vollkornreis* 32 % (Piemont), Meersalz (Mallorca), Wasser, Aspergillus oryzae.

* aus kontrolliert biologischem Anbau.

Allergene: Enthält Soja.

Farbe, Konsistenz und Aroma können aufgrund der handwerklichen Herstellung variieren.

Nährwerte pro 100 g

Energie: 812 kJ / 194 kcal · Fett: 6,0 g · davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g · Kohlenhydrate: 23 g · davon Zucker: 10 g · Eiweiß: 11 g · Salz: 11,5 g