Kamoizumi Shusen „Three Dots“ – Junmai Sake aus Hiroshima

Der Kamoizumi Shusen „Three Dots“ stammt aus der traditionsreichen Kamoizumi Brauerei im bekannten Sake-Gebiet Saijō, Hiroshima. Er zählt zu den körperreichen Premium Junmai-Sakes mit einer überraschend eleganten Tiefe. Die Bezeichnung „Three Dots“ (drei Punkte) nimmt Bezug auf den kalligrafischen Schriftzug auf dem Etikett und steht sinnbildlich für die individuelle Handschrift der Brauerei.

In der Nase dominieren erdige Aromen von Herbstlaub, Waldpilzen und Waldboden, am Gaumen zeigt sich der Sake vielschichtig, mild, trocken und mit präsenter Umami-Struktur. Ein Sake mit Charakter – authentisch, zugänglich und eigenständig.

Empfehlung & Lagerung

• Trinktemperatur: Leicht gekühlt bei 12–15 °C oder leicht erwärmt (ca. 40 °C)
• Speiseempfehlung: Hervorragend zu Ente, Foie Gras, Wurzelgemüse, Pilzgerichten, dunklem Geflügel oder cremigen orientalischen Vorspeisen
• Lagerung: Kühl und dunkel lagern
• Nach dem Öffnen: Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 10–14 Tagen genießen
(Technisch bis zu 2 Monate haltbar, geschmacklich jedoch in den ersten 2 Wochen ideal)

Sake-Profil

• Brauerei: Kamoizumi, Saijō (Hiroshima)
• Kategorie: Junmai
• Reis: Hiroshima Yamadanishiki & Nakate Shinsenbon
• Poliergrad: 60 % (40 % der äußeren Reisschichten entfernt)
• Hefe: Hiroshima #125
• Braumethode: Sokujo (moderne Methode mit Milchsäurezugabe)
• Alkoholgehalt: 16 %
• Säure: 1,7
• SMV (Sake Meter Value): +1,0 (leicht trocken)