Ponzu, Mimi Ferments (100 ml)

Die Ponzu von Mimi Ferments verbindet eine lang gereifte Sojasauce mit Limette, Bergamotte und Zitrone sowie Hon-Mirin. Dadurch entsteht eine ausgewogene Würzsauce mit kräftigem Umami, frischer Zitrusnote und feiner Säure.

Als Basis dient die hauseigene Einkorn-Kikuchi-Shoyu, die drei Jahre fermentiert wird. Zusammen mit den verschiedenen Zitrussäften und Mirin entsteht eine aromatisch vielschichtige Ponzu für die japanische Küche und darüber hinaus.

Hinweis: Kühlware – ausschließlich zur Abholung in unserem Laden in München erhältlich. Ein Versand ist nicht möglich.

Aroma & Anwendung

Herzhaft, umamireich und frisch mit ausgeprägten Zitrusnoten und feiner Säure. Vielseitig einsetzbar:

· Gyoza & Dumplings
· Fisch & Sashimi
· Garnelen & Jakobsmuscheln
· Tofu
· Gegrilltes & gebratenes Gemüse
· Salate & Dressings
· Marinaden
· Nabe & Eintpöfe
· Fleischgerichte

Hersteller

Mimi Ferments wurde 2017 von Markus Shimizu in Berlin gegründet. In der Fermentationswerkstatt im Berliner Stadtteil Wedding entstehen Miso, Sojasaucen, Mirin und weitere fermentierte Spezialitäten – handwerklich verarbeitet mit ausgewählten Zutaten und traditionellen Fermentationstechniken.

Produktdetails

· Inhalt: 100 ml
· Hersteller: Mimi Ferments, Berlin
· Produkt: Bio Ponzu
· Basis: 3 Jahre fermentierte Einkorn-Kikuchi-Shoyu
· Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-070
· Glutenfrei
· Lagerung: gekühlt lagern 4°–8 °C
· Mindestens haltbar bis: 21.01.2026

Zutaten

Sojasauce* (Quellwasser, Sojabohnen*, Einkorn*, Meersalz, A. sojae), Limettensaft* (Korsika), Reis* (Piemont), Bergamottensaft* (Valencia), Hon-Mirin* (Japan), Quellwasser, Zitronensaft* (Korsika).

* aus kontrolliert biologischem Anbau.

Allergene: Enthält Soja.

Farbe, Konsistenz und Aroma können aufgrund der handwerklichen Herstellung variieren.

Nährwerte pro 100 ml

Energie: 418 kJ / 100 kcal · Fett: 0 g · davon gesättigte Fettsäuren: 0 g · Kohlenhydrate: 12 g · davon Zucker: 5,3 g · Eiweiß: 4,6 g · Salz: 5,0 g