Kamoizumi Shusen « Three Dots » – Saké Junmai de Hiroshima

Le Kamoizumi Shusen "Three Dots" est produit par la brasserie traditionnelle Kamoizumi, située dans la célèbre région de saké de Saijō, Hiroshima. Il fait partie des sakés Junmai Premium corsés, dotés d'une profondeur étonnamment élégante. Le nom "Three Dots" (trois points) fait référence à l'écriture calligraphique sur l'étiquette et symbolise la signature individuelle de la brasserie.

Au nez, des arômes terreux de feuilles d'automne, de champignons des bois et de terre forestière dominent, tandis qu'en bouche, le saké se révèle complexe, doux, sec et avec une structure umami présente. Un saké de caractère – authentique, accessible et unique.

Recommandation & Conservation

• Température de dégustation: Légèrement frais à 12–15 °C ou légèrement réchauffé (environ 40 °C)

• Accords mets: Excellent avec le canard, le foie gras, les légumes racines, les plats de champignons, la volaille foncée ou les entrées orientales crémeuses

• Conservation: Conserver au frais et à l'abri de la lumière

• Après ouverture: Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 10–14 jours
  (Techniquement, peut se conserver jusqu'à 2 mois, mais idéalement gustativement dans les 2 premières semaines)

Profil du Saké

• Brasserie: Kamoizumi, Saijō (Hiroshima)

• Catégorie: Junmai

• Riz: Hiroshima Yamadanishiki & Nakate Shinsenbon

• Taux de polissage: 60 % (40 % des couches externes du riz éliminées)

• Levure: Hiroshima #125

• Méthode de brassage: Sokujo (méthode moderne avec ajout d'acide lactique)

• Teneur en alcool: 16 %

• Acidité: 1,7

• SMV (Sake Meter Value): +1,0 (légèrement sec)