Nova Vera – weisser Traubenessig (500ml)

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Beschreibung

Nova Vera – natürlich fermentierter türkischer weißer Traubenessig aus dem eigenen Garten.

Anbau

Die reifen weißen Trauben werden vom eigenen Olivengarten in Ayvalik geerntet. Der Olivenhain beheimatet zahlreiche Obstbäume, Wildkräuter, Sträucher, Weinreben und Insekten. 
In der natürlichen Umgebung des Hains werden weder künstliche Dünger noch Pestizide zugeführt. Dadurch bekommt es voraussichtlich zur nächsten Ernte ein türkisches Bio-Siegel.

Herstellung
Die handgelesenen Trauben werden als erstes von ihrem Stielgerüst getrennt und gewaschen. Danach wird zu den Beeren Wasser hinzugefügt und gemaischt. Anschließend wird die Maische in der Mühle schonend gepresst. In großen Stahltanks wird der Essig natürlich fermentiert und darf ein Jahr lang reifen. Daraus ergibt sich das Resultat eines feinen Essigs mit milder Säure.

Aromen
Mit einem milden Duft nach Essig und feinen Trauben Noten.

Gesundheit
Durch die Essigsäure werden Entzündungen im Verdauungstrakt gelindert. Der Cholesterinspiegel wird natürlich gesenkt und außerdem hat es viele Mineralien und Spurenelemente die dem Wohlbefinden nur gutes tun.
Essig ist ein Jungbrunnen für Haare und Haut.

Verwendung

Den milden Traubenessig zum verfeinern von Fisch verwenden. Helle Saucen die eine leichte Säure vertragen, wie eine Béchamel zum Spargel. Zum marinieren von Artischocken, die noch etwas spritziges brauchen. Für zarte Salatblätter oder frischen Pflücksalat gibt es die perfekte leichte Säure mit dem frischen Geschmack.

 

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