Bergamotte Koji Cha ist ein luxuriöses Aufgussgetränkt auf Reis Koji Basis verfeinert mit Bergamotte und Rangpur sowie grünem Royal Al-Hojari Weihrauch.

Für Mimi bio Koji Cha wird Koji Reis über 44 Stunden in Zirbelholzkisten fermentiert, getrocknet und geröstet und anschliessend mit den wertvollen Schalen von Bergamotte, Ranpur-Zitrone und pulverisiertem Weihrauch verfeinert.

Es resultiert ein leicht süsslicher, karamellartiger Aufguss mit zitronigen Noten und angenehm ätherischem Duft.

Bergamotte Koji Cha eignet sich als warme Infusion. Dosierung: 1EL / Tasse für 5 Minuten ziehen lassen. Kann mehrfach aufgegossen werden.

Mimi ferments Bergamotte Koji Cha ist natürlich fermentiert, lebendig, vegan und glutenfrei.

DE-ÖKO-070 (Bio Kontrollstelle)

Produktion & Hersteller

Alle Produkte sind handgemacht und werden von Mimi Ferments in Berlin handwerklich hergestellt. Die Zutaten sind dabei besonders wichtig und sie legen großen Wert auf hohe Qualität. Daher verwenden sie ausschließlich biologisch zertifizierte Zutaten und nach Möglichkeit regional produzierte Rohstoffe direkt vom Bauern. Deren Grundsatz ist es natürliche, gesunde und schmackhafte Produkte herzustellen. Daher werden keinerlei Zusätze verwendet, sondern fermentieren natürlich und mit viel Zeit. Einzelne  Produkte reifen sogar mehrere Jahre! Kein Ferment wird pasteurisiert, sie sind somit alle lebendig und sehr gesund.

Mimi ferments wurde 2017 von Markus Shimizu in Berlin gegründet. In seinem Laden und Fermentationswerkstatt in Berlin-Wedding produziert er mit seinem Team Miso, Sojasoße, Mirin und andere ausgewählte Produkte, die von zahlreichen Köchen geschätzt werden.