Herkunft & Verarbeitung

Diese handwerklich hergestellte Schokolade stammt aus Belize, genauer aus der Region Toledo im Süden des Landes. Der Kakao wird dort biologisch von Mopán-Maya-Familien angebaut und vor Ort von der Firma Belyzium schonend fermentiert und getrocknet. Durch die langsame Trocknung nach der Fermentation entsteht ein besonders ausgewogenes Aromaprofil.

Geschmacksprofil

Die Schokolade zeichnet sich durch florale und fruchtige Noten aus, ergänzt durch einen Hauch von Melasse und feine Karamellnuancen. Eine dezente, aromatische Schärfe rundet den Geschmack ab.

Handwerkliche Herstellung (Bean to Bar)

Bei dieser Bean-to-Bar-Schokolade stammt jeder Produktionsschritt – vom Rohkakao bis zur fertigen Tafel – aus einer kleinen Manufaktur. Die Herstellung erfolgt in limitierten Chargen und unter besonderer Berücksichtigung der Herkunft, Qualität und handwerklichen Verarbeitung.

Rohstoffe

Verwendet werden ausschließlich biologisch angebaute Edelkakaobohnen aus Lateinamerika, Asien und Afrika. Der eingesetzte Rohrohrzucker stammt aus fairem Handel mit Brasilien.
Die Kakaobutter stammt aus biologisch angebautem Nacional Arriba Kakao aus Ecuador und Peru. Für Fruchtschokoladen wird entöltes Mandelmehl verwendet. Verarbeitete Früchte stammen aus biologischem Anbau und werden gefriergetrocknet.

Verpackung

Die Verpackung ist vollständig plastikfrei und kommt ohne Klebstoffe aus. Die Außenverpackung besteht aus zertifiziertem Naturpapier, die Innenfolie aus kompostierbarer Zellulose.

Auszeichnungen (2023)
• International Chocolate Awards – European Silver Award
• International Chocolate Awards – World Silver Award
• Academy of Chocolate Awards – Silver Award