Yacon ist eine faszinierende Pflanze, die ursprünglich aus Südamerika stammt. Insbesondere ihre Knollen und Wurzeln werden vielfältig genutzt. Aus ihnen lässt sich ein sehr leckerer und zugleich gesunder Sirup herstellen, das als natürliches Süßungsmittel verwendet wird . Der Grund dafür sind die zahlreichen Fructooligosaccharide (FOS), die in Yacon enthalten sind.

Aroma
Dezente süße, karamelig- fruchtige Noten.

Gesundheit
FOS sind spezielle Kohlenhydrate, die vom menschlichen Körper nur teilweise aufgenommen werden können. Sie haben daher kaum Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und gelten als präbiotisch, da sie das Wachstum nützlicher Darmbakterien fördern. Studien haben gezeigt, dass FOS zudem die Fettverbrennung anregen, die Darmfunktion verbessern und sogar das Sättigungsgefühl steigern können. Aus diesen Gründen wird Yacon bei vielen Menschen als wertvolle Unterstützung für die Gesundheit geschätzt.

Herstellung
Um Bio-Yaconsirup herzustellen, werden zunächst die Knollen sorgfältig gereinigt und zerkleinert. Aus 18 Kilogramm frischen Yaconwurzeln lässt sich dann etwa ein Liter des süßen Sirups gewinnen. Entscheidend ist, dass der Herstellungsprozess behutsam abläuft, damit die wertvollen Inhaltsstoffe möglichst erhalten bleiben.
Yaconsirup wird im Vakuum unter 42 Grad auf schonende Weise konzentriert, sodass die wertvollen FOS optimal erhalten bleiben.

Leider zersetzen sich die gesundheitsfördernden FOS bei höheren Temperaturen. Erhitzt man den Sirup also zum Beispiel beim Backen, gehen diese wertvollen Substanzen verloren. Aus diesem Grund ist es wichtig, beim Kauf darauf zu achten, dass es sich um einen Roh-Yaconsirup handelt, der schonend eingedickt wurde, ohne dabei über 42Grad Celsius zu erhitzen. Viele kommerzielle Yaconsirupe werden hingegen gekocht, was ihre positive Wirkung stark beeinträchtigt.

Hersteller
Ingvi ist ein Familienunternehmen, das ursprünglich aus einer kleinen Nussmuss-Herstellung in der Garage entstanden ist. Im Laufe der Zeit hat sich das Sortiment erweitert, aber die Philosophie der hochqualitativen, naturnahen Produktion ist geblieben.
Ingvi bietet eine große Auswahl an Bio-Rohkostnussmusen, Sirupen alles in Rohkostqualität bedeutet, dass die Lebensmittel unter 42 Grad verarbeitet werden, um die Enzyme und Nährstoffe zu erhalten.
Die Nüsse, Samen, Trockenfrüchte und Superfoods stammen von ausgewählten Lieferanten, um bestes Aroma zu gewährleisten.
Die Nussverarbeitung erfolgt mit sorgfältiger Handhabung, um die Rohkostqualität zu gewährleisten. Zunächst werden die Nüsse schonend geschält, dann zerkleinert und in wassergekühlten Steinmühlen zu cremigem Nussmus verarbeitet, um Überhitzung zu vermeiden. Die Haltbarkeit des Produkts wird durch die besondere Herstellung verbessert, sodass es längere Zeit frisch bleibt. Bei den Lieferanten legt das Unternehmen großen Wert auf langjährige Partnerschaften, Fairness und Bioqualität, die durch unabhängige Kontrollen sichergestellt wird.
Ingvi verfolgt einen nachhaltigen Ansatz in seiner Produktherstellung. Die Produkte sind möglichst rein und natürlich.

Nach dem Öffnen sollte der Sirup stets im Kühlschrank aufbewahrt werden, um seine Qualität und Frische zu bewahren.