Beschreibung
Die verwendeten Bulgur-Körner stammen aus der fruchtbaren Region Yozgat, rund 230 Kilometer östlich von Ankara in der Türkei gelegen. Diese ursprüngliche zentralanatolische Landschaft bietet nahezu ideale Bedingungen für den Getreideanbau. Um die Bodenstruktur zu schonen, wird der Weizen lediglich alle zwei Jahre angebaut. Somit kann sich die Ackerfläche ein Jahr lang natürlich erholen und wird in dieser Zeit als Viehweide genutzt.
Der ökologische und pestizidfreie Landbau wird von einem Kleinbauern durchgeführt. Anschließend verarbeitet der Bauer den Weizen in aufwendiger Handarbeit zu Bulgur. Dem Bauer wird durch eine Abnahmegarantie ein höherer als der marktübliche Preis gezahlt, wodurch eine faire Entlohnung sichergestellt ist. Der Premium-Bulgur wird schließlich in Deutschland von Hand in Kraftpapiertüten abgefüllt.
Herstellung
Bei der Herstellung wird der geerntete Hartweizen zunächst getrocknet und von den Samenhüllen befreit. Danach erfolgt eine Reinigung, bevor der Weizen in großen Kesseln über offenem Feuer gekocht wird. Anschließend wird der noch ganze Weizen (auf Türkisch „Heidik”) auf Tüchern ausgebreitet und an der Sonne getrocknet. In einem weiteren Schritt wird der Weizen seitlich angeschliffen und in einer Steinmühle grob zu Bulgur-Körnern geschrotet.
Somit ist unser Bulgur etwas gröber geschrotet als herkömmliche Bulgur-Sorten. Es werden keinerlei Bleichmittel oder andere Chemikalien eingesetzt, um den Bulgur heller zu machen.
Aroma
Der Weizenschrot weist ein dezent süßlich-nussiges Aroma mit Vollkorn-Geschmackscharakteristik auf. Diese Qualität und Geschmacksnote sind einzigartig und finden sich weder in konventionell noch in ökologisch erzeugtem Bulgur, der in Deutschland erhältlich ist.
Verwendung und Zubereitung
In der Türkei wird Bulgur aufgrund seiner gesunden und bekömmlichen Eigenschaften häufig als Beilage zu Fleisch oder auch als eigenständiges Gericht serviert.
Zubereitung Bulgur: eine Tasse Bulgur zu zwei Tassen Wasser
Ein klassisches Rezept ist “Tomaten-Bulgur”:
Dafür werden eine Tasse Bulgur, drei mittelgroße Tomaten, zwei Tassen Wasser, eine kleine Zwiebel, zwei frische grüne Paprikaschoten und drei bis vier Esslöffel Olivenöl benötigt. Die Zwiebel wird kurz angedünstet, dann der Bulgur kurz mitgebraten. Anschließend wird das restliche Gemüse hinzugefügt und kurz mitgebraten. Mit Wasser und Salz abgeschmeckt, wird das Gericht bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten fertig gegart. Danach wird der Herd ausgeschaltet und das Gericht weitere 10 Minuten ruhen gelassen. Auf diese Zubereitung lässt sich Bulgur gut mit vielfältigem Gemüse kombinieren. Ebenso eignet er sich hervorragend für kalte und lauwarme Salate sowie weitere Gerichte.
Gesundheit
Bulgur zählt zu den bekömmlichsten verarbeiteten Getreidesorten weltweit. Der hohe Vitamin-B1-Gehalt spielt eine wichtige Rolle für das Nerven- und Verdauungssystem. Aufgrund des Folsäuregehalts ist Bulgur wertvoll für Haut und Herz-Kreislauf-System und schützt zudem das ungeborene Kind vor Geburtsschäden.
Der Gehalt an Ballaststoffen in diesem Produkt ist im Vergleich zu Reis sogar siebenmal höher. Daher ist es perfekt für die Darmgesundheit geeignet. Der hohe Anteil an unverdaulichen Kohlenhydraten (Ballaststoffen) bewirkt, dass der Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigt.
Darüber hinaus enthält das Produkt eine Vielzahl an Mineralstoffen wie Zink, Magnesium, Chrom sowie verschiedene Phenole, Proteine und die meisten Vitamine der B-Gruppe, mit Ausnahme von Vitamin B12.
Insgesamt lässt sich feststellen, dass dieses Produkt aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe gesundheitlich sehr empfehlenswert ist.
– Premium Qualität
– natürlicher Anbau
– ökologisch umweltschonender Anbau
– ohne künstlichen Dünger
– pestizidfrei
– kleinbäuerliche nachhaltige Landwirtschaft
– faire Entlohnung
– intensive Aromenvielfalt
– Gesund
– handgemacht, handselektiert in Yozgat / Türkei
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