Beschreibung
Unsere am Baum getrockneten türkischen Bardacık-Bergfeigen in Premiumqualität stammen aus dem Slow-Food-Dorf Karaot in Torbalı, Aydın. Diese Feigen werden in der Ägäisregion, ca. 50 Kilometer östlich von Izmir, ohne Pestizide, Dünger oder künstliche Bewässerung angebaut. Die Bäume kommen mit den natürlichen Wetterbedingungen gut zurecht und benötigen kein zusätzliches Wasser.
Die Bardacık-Feige ist eine der seltensten Feigensorten in der Türkei, da ihr Anbau sehr mühsam ist und der Ertrag gering ausfällt. Sie gehört zu den Ur-Feigen aller türkischen Sorten und wurde schon in Höhlenmalereien der alten Hethiter dargestellt.
Die Ernte findet meistens zwischen August und Anfang September statt. Wegen des heißer werdenden Klimas werden die am Baum getrockneten Feigen immer früher geerntet. Es gibt eine kurze Zeitspanne von 3–4 Wochen, in der man genau beobachten muss, um den perfekten Erntezeitpunkt nicht zu verpassen. Die am Baum getrockneten Feigen werden akribisch mehrmals täglich vom Baum gepflückt bevor sie zu Boden fallen. Danach werden sie weitere 1–2 Tage im Halbschatten nachgetrocknet. Um die Premium-Rohkostqualität zu erhalten, werden sie vollkommen natürlich und unbehandelt im Kühlhaus zwischen wilden Lorbeerblättern gelagert, die dabei Insekten fernhalten.
Die Bergfeigen werden von Hand geerntett, sorgfältig ausgewählt und von uns fair bezahlt. Damit garantieren wir einen höheren Marktpreis als üblich. Anschließend werden die Premium-Feigen von uns in Deutschland von Hand in PE Papierbeutel verpackt.
Gesundheit
Unsere natürlichen Bergfeigen sind nährstoffreicher als andere Feigen. Sie sind ballaststoffreich und gut für die Verdauung. Eine gesunde Verdauung kann auch guten Schlaf, ein starkes Immunsystem, reine Haut und einen regulierten Blutzuckerspiegel fördern. Die Bergfeigen enthalten viel Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung ist. Außerdem haben sie viele andere Vitamine und Mineralstoffe.
Aroma
Der Trocknungsprozess am Baum ist eine traditionelle Methode, die dem Geschmack der Feigen ein einzigartiges Aroma verleiht. Während des Trocknens verdunstet die überschüssige Feuchtigkeit, was dazu führt, dass die Aromen der Feigen intensiviert werden. Die helle, dünne Schale der Feigen verleiht ihnen einen delikaten Charakter, während das honigartige, saftige Fruchtfleisch mit seinen winzigen Kernen ein besonders cremiges und sinnliches Mundgefühl erzeugt.
Verwendung
Die Bergfeigen sind eine vielseitige Frucht, die auf verschiedene Arten genossen werden können. Roh sind sie eine leckere und gesunde Zwischenmahlzeit. Der süßliche Geschmack macht sie zu einem köstlichen Snack. Bergfeigen passen hervorragend in viele unterschiedliche Gerichte.
Zum Frühstück lassen sie sich wunderbar in Müsli oder Joghurt einarbeiten. Ihr Aroma harmoniert besonders gut mit Nüssen, Samen und Trockenfrüchten. In Salaten, zum Beispiel Rohkostsalaten oder Couscous-Salaten, bringen sie eine angenehme Konsistenz und Süße mit. Auch zu Käse, Brot oder Crackern sind Bergfeigen eine leckere Ergänzung.
Tipp: Ein besonderer Genuss ist eine selbstgemachte Rohkost Feigenmarmelade. Dafür werden die getrockneten Früchte mit frisch gepresstem Orangensaft, Orangenzeste und Vanillemark verfeinert.
Insgesamt sind Bergfeigen eine äußerst vielseitige Frucht, die sich auf vielfältige Weise in die Küche integrieren lässt. Als Rohkostfeigen in kalten Gerichten oder als Brotaufstrich – mit ihrem unverwechselbaren Geschmack bereichert man jedes Essen.
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