Mimi Ferments Chili Shio Koji Bio (180g)
Chili Shio Koji ist eine auf Koji Reis und Chili basierende, salzige Paste.
Feurig und fruchtig zugleich!
14,90 €
Nicht vorrätig
Beschreibung
Feurig-fruchtiges Chili Shio Koji aus Pepperoni, mindestens 9 Monate im Eichen-Barriquefass fermentiert. Kann als “Hotsauce”, Würze, oder als Marinade verwendet werden.
Mimi Ferments Chili Shio Koji ist eine auf Koji Reis und Chili basierende, salzige Paste. Die leuchtend rote Peperoni Chili verleiht der Paste eine fruchtige Schärfe. Shio Koji eignet sich zum marinieren von Gemüse und Fleisch sowie zum Salzen und Würzen diverser Speisen. Übrigens stammen die Chilis von Querfeld und waren nicht schön genug, um regulär im Einzelhandel verkauft zu werden – sie wurden aber trotzdem gerne genommen.
Das Chili Shio Koji wurde über 9 Monate im Rotweinfass fermentiert. Es resultiert ein dünnflüssiges Ferment mit einem herzhaften, scharfen Aroma und einer fruchtigen Note. Die feuerrote, salzige Paste eignet sich hervorragend als Würzmittel für Fleisch, Fisch oder Gemüse. Ebenso können jegliche Zutaten im handumdrehen mariniert oder fermentiert werden.
Bio Turuncu Shio Koji ist natürlich fermentiert, lebendig, vegan und glutenfrei.
DE-070-ÖKO (Bio-Kontrollstelle)
Produktion & Hersteller
Alle Produkte sind handgemacht und werden von Mimi Ferments in Berlin handwerklich hergestellt. Die Zutaten sind dabei besonders wichtig und sie legen großen Wert auf hohe Qualität. Daher verwenden sie ausschließlich biologisch zertifizierte Zutaten und nach Möglichkeit regional produzierte Rohstoffe direkt vom Bauern. Deren Grundsatz ist es natürliche, gesunde und schmackhafte Produkte herzustellen. Daher werden keinerlei Zusätze verwendet, sondern fermentieren natürlich und mit viel Zeit. Einzelne Produkte reifen sogar mehrere Jahre! Kein Ferment wird pasteurisiert, sie sind somit alle lebendig und sehr gesund.
Mimi ferments wurde 2017 von Markus Shimizu in Berlin gegründet. In seinem Laden und Fermentationswerkstatt in Berlin-Wedding produziert er mit seinem Team Miso, Sojasoße, Mirin und andere ausgewählte Produkte, die von zahlreichen Köchen geschätzt werden.
Inhaltsstoffe
Chili Shio Koji ist 100% Bio, hergestellt aus Peperoni Chili* (35%), Milchreis*(Piemont), Quellwasser(Brandenburg), Meersalz(Portugal), A.Oryzae.
*aus kontrolliert biologischem Anbau.
Mindesten haltbar bis: 07/2023
Gekühlt und trocken lagern.
Das Produkt hält sich im Kühlschrank weit über 12 Monate.
Inhalt: 180g
DE-070-ÖKO (Bio-Kontrollstelle)
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